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Pasta Di Mezza Estate primi Per 4 persone A base di Melanzane Ingredienti: 500 G - Pasta Tipo Maccaroncelli 1 - Peperone 2 - Melanzane 2 - Zucchine Sale Olio D'oliva 1 Spicchio - Aglio 250 G - Pomodori Pelati 100 G - Formaggio Parmigiano Grattugiato 150 G - Mozzarella Basilico Preparazione: Tagliate tutte le verdure a dadini in egual misura e friggeteli con olio d'oliva in padelle separate in modo che restino morbide e succulente. In un altro tegame utilizzate un pochino di olio di frittura del peperone, mettete uno spicchio di aglio che eliminerete appena arrossisca. Unite ora i pomodori pelati e privi di semi e lasciate cuocere con un pizzico di sale per circa venti minuti. Lessate la pasta al dente e ripassatela nella padella con il sugo, aggiungendo le verdure, il parmigiano grattugiato, la mozzarella tagliata a dadini e mescolate. Completate con foglioline di basilico. |
