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Pasta Alle Sarde primi Per 8 persone A base di Sarde Ingredienti: 1000 G - Finocchietti Selvatici 500 G - Sarde 600 G - Pasta Tipo Bucatini 2 - Cipolle Tritate 6 - Acciughe Salate 50 G - Pinoli 50 G - Uvetta Sultanina 50 G - Mandorle Abbrustolite Tritate 1 Punta - Zafferano Olio D'oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate i finocchietti in acqua salata, scolarli e trattenere l'acqua che servirà per cuocere i bucatini. Togliere la lisca e la testa alle sarde. In un tegame soffriggere nell'olio i finocchietti tritati con la cipolla, le acciughe dissalate, un po' di pepe, i pinoli, lo zafferano diluito in poca acqua, l'uvetta sultanina fatta rinvenire in acqua tiepida, quindi unire metà delle sarde. Quando le sarde saranno rosolate, mescolare il tutto fino a ottenere una salsa omogenea. Nell'acqua dei finocchi cuocere i bucatini. Scolateli al dente e metteteli in una teglia con due terzi della salsa, mescolare bene. In una padella con un poco di olio e il terzo della salsa avanzato cuocete le sarde rimaste. Versare il tutto sui bucatini e cospargere di mandorle tritate. Mettere in forno molto caldo la teglia per dieci minuti circa e far gratinare il contenuto. |
