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Pappardelle Al Brandy primi Per 6 persone A base di Brandy Ingredienti: 400 G - Fegatini E Cuori Di Pollo 50 G - Formaggio Groviera Grattugiato 400 G - Pasta Tipo Pappardelle All'uovo 60 G - Pancetta 1 Bicchierino - Brandy 1 Noce - Burro 1 Bicchiere - Brodo 1 Rametto - Rosmarino 4 Foglie - Basilico 1 - Cipolla 3 Cucchiai - Olio D'oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate finemente la pancetta, privata della cotenna, e la cipolla, servendovi della mezzaluna. Ponete il trito in un tegame con una noce di burro, l'olio d'oliva, il basilico e il rosmarino e fate rosolare tutt'assieme a calore moderato per 6-7 minuti. Aggiungete i fegatini e i cuori di pollo, ben puliti, lavati, asciugati e tagliati a pezzetti, e lasciate rosolare anch'essi per alcuni minuti. Bagnate il soffritto con il brandy e alzate un poco la fiamma per favorirne l'evaporazione, dopodichè salate, pepate, versate il brodo caldo e lasciate cuocere a calore moderato per 20 minuti o fino a quando il liquido del tegame si sarà ridotto della metà. Lessate al dente le pappardelle in una pentola con abbondante acqua bollente salata, quindi scolatele e ponetele in una capace zuppiera. Condite la pasta con l'intingolo preparato, da cui avrete eliminato il rametto di rosmarino, cospargetela con il formaggio grattugiato e servite. |
