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Panissa primi Per 6 persone A base di Fagioli Di Saluggia Ingredienti: 400 G - Fagioli Di Saluggia 400 G - Riso Baldo Aglio Cipolla Poca - Cotica 1 - Salame D'la Duja 2 Bicchieri - Vino Barbera 100 G - Lardo 2 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine Rosmarino Sale 1 Macinata - Pepe Nero Preparazione: Soffriggere nell'olio un trito d'aglio, cipolla e lardo col rosmarino. A parte cuocere i fagioli ammollati per una notte, il salame, la cotica. Una volta cotti togliere cotica e salame e tritarli; unirli al soffritto togliendo il rosmarino. Sfumare con vino e unire il riso; salare. Dopo poco unire i fagioli col loro brodo, e quindi il vino rimasto. Cuocere e servire caldissima con una macinata di pepe. |
