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Paella Vegetariana (3) primi Per 6 persone A base di Peperoni Rossi Ingredienti: 2 - Peperoni Rossi 200 G - Fagiolini 200 G - Piselli Sgranati Olio D'oliva Extra-vergine 1 - Cipolla 1 Bicchiere - Passata Di Pomodoro 300 G - Riso 1 Bustina - Zafferano Peperoncino Rosso In Polvere Sale 1 - Limone (succo) Brodo Vegetale Preparazione: Lavate, pulite e tagliate i fagiolini, poi saltateli a fuoco vivace in una padella con alcuni cucchiai di olio aggiungendo i piselli. Quando sono appassiti toglieteli dalla padella. Nella stessa fate appassire la cipolla affettata sottilmente, poi aggiungete il pomodoro e il riso già lavato e ben scolato, mescolate e fate insaporire. In una grossa teglia, possibilmente di terracotta, mettete le verdure, il riso, lo zafferano, del peperoncino in polvere, sale e il succo del limone: aggiungete il brodo vegetale nella misura di poco più del doppio del volume del riso, mescolate, portate a bollore, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere molto lentamente senza mescolare. Quando il riso è cotto lasciatelo riposare qualche minuto fuori dal fuoco. Infine portatelo in tavola dopo averlo versato su un piatto adatto. |
