|
|
Minestrone Alla Toscana primi Per 6 persone A base di Fagioli Ingredienti: 100 G - Fagioli Toscanelli 80 G - Riso 1 Cespo - Insalata Scarola 1 - Pomodoro 1 - Carota 1 - Zucchina 1 - Porro 1 - Cipolla Sedano 1 Foglia - Alloro 1 Rametto - Rosmarino 1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato Formaggio Grattugiato 4 Cucchiai - Olio D'oliva Sale Pepe Preparazione: Tenete a bagno i fagioli per una notte. Cuoceteli per circa 2 ore in acqua salata non troppo abbondante, cui avete aggiunto un rametto di rosmarino e una foglia d'alloro da eliminare a cottura ultimata. Passate metà dei fagioli al frullatore e versate nella pentola dei fagioli interi. In un tegame soffriggete in quattro cucchiai d'olio cipolla, sedano, carota e prezzemolo tritati. Poi aggiungete scarola, pomodoro spellato e privo di semi, zucchina, la parte bianca del porro, grossolanamente tritati, lasciate stufare per una decina di minuti e unite il tutto ai fagioli. Regolate sale e pepe. Aggiungete acqua calda se occorre. Portate a bollore e cuocetevi il riso al dente. Servite con formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Bardolino DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Regaleali Rosato IGT Di Sicilia. |
