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Minestra Di Zucca E Porri primi Per 6 persone A base di Zucca Ingredienti: 500 G - Zucca 250 G - Patate 1 - Cipolla 60 G - Burro 100 G - Fagiolini (o Fave) 50 Cl - Latte Sale Pepe Di Caienna 60 G - Porri Tagliati A Striscioline 50 Cl - Brodo Di Pollo 1 Bicchiere - Panna Densa 100 G - Riso Lessato 2 Cucchiai - Prezzemolo Tritato Preparazione: Sbucciate e tagliate a dadi le patate e la zucca. Tritate la cipolla e cuocetela lentamente in metà burro finché è dorata. Unite la zucca, le patate, i fagiolini (o le fave) e il latte. Portate a ebollizione e fate cuocere lentamente per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, per evitare che il preparato si attacchi sul fondo della pentola. Trascorso questo tempo, passate a un setaccio sottile in una casseruola pulita, salate e pepate a piacere. In un tegame a parte, nel burro rimanente, stufate a fuoco bassissimo i porri. In seguito, uniteli al passato delle altre verdure, diluite il tutto con il brodo di pollo caldo e portate lentamente a bollore. Solo all'ultimo momento unite la panna, il riso bollito e il prezzemolo. Amalgamate bene e servite subito, ben caldo. |
