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Mesciua (2) primi Per 6 persone A base di Ceci Ingredienti: 300 G - Ceci 300 G - Fagioli Cannellini 100 G - Grano Saraceno (o Farro) Acqua Tiepida Olio D'oliva Sale Pepe Nero In Grani Preparazione: Mondare molto bene i legumi e il grano e mettere a bagno in acqua tiepida, separatamente, i legumi per un giorno intero, il grano per 1 notte. Trascorso tale tempo scolare ceci e grano, metterli insieme in una pentola, meglio di terracotta, cuocerli per 4 ore. Fare lo stesso con i fagioli e cuocerli per 3 ore quindi unirli col loro brodo a grano e ceci negli ultimi 30 minuti di cottura di questi ultimi e salare. La minestra, che non deve risultare densa, va condita con olio a crudo e pepe macinato al momento. |
