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Maccu primi Per 4 persone A base di Fave Secche Ingredienti: 600 G - Fave Secche 10 Cl - Olio D'oliva Extra-vergine 70 G - Formaggio Pecorino Grattugiato Abbondante - Pepe Nero Preparazione: 'Maccu' (dal latino 'maccus') deriva da un'antichissima pietanza costituita semplicemente da fave sgusciate cotte nell'acqua e pestate. Mettete ad ammollare le fave per una notte, fatele lessare coperte d'acqua, sgocciolatele e passatele al passatutto. Rimettete il passato al fuoco allungandolo con un po' d'acqua di cottura. Prima di servire condite con olio vergine d'oliva, pecorino grattugiato e abbondante pepe nero macinato grossolanamente. |
