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Maccheroni Alla Lattuga primi Per 4 persone A base di Insalata Lattuga Ingredienti: 350 G - Pasta Tipo Maccheroni 1 - Insalata Lattuga Grande 1 - Scalogno Tritato 80 G - Midollo Di Bue 50 Cl - Brodo Di Carne Ristretto 1 Noce - Burro Olio D'oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare nel brodo il midollo, scolarlo, asciugarlo e dividerlo in sottili fettine. Insaporire lo scalogno in 4 cucchiai di olio e farvi brasare la lattuga a striscioline. Unire un po' di brodo pepare e far restringere. Legare con una noce di burro l'intingolo di lattuga e versarlo sulla pasta lessata. Mescolare e rifinire il piatto con il midollo. |
