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Linguine Alle Verdure primi Per 4 persone A base di Zucchine Ingredienti: 320 G - Pasta Tipo Linguine 2 - Carote 2 - Zucchine 1 - Porro 1 - Scalogno 1 - Uovo Intero 1 - Tuorlo D'uovo 4 Cucchiai - Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D'oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate carote e zucchine a striscioline sottili e affettate porro e scalogno. Fate saltare le verdure in un tegame con poco olio per un paio di minuti, aggiustate di sale, coprite e fate stufare a fuoco basso per 15 minuti. Sbattete le uova con un pizzico sale, pepe e metà parmigiano. Cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele nel tegame con le verdure, aggiungete le uova e mescolate velocemente. Lasciate insaporire a fuoco basso, cospargete col parmigiano rimasto e servite. |
