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Cavatelli 'arcate' primi Per 6 persone A base di Fiori Di Zucca Ingredienti: 360 G - Pasta Tipo Cavatelli 100 G - Fiori Di Zucca Chiusi 300 G - Cozze Sgusciate 200 G - Pomodorini Del Pendolo 80 G - Olio D'oliva 2 G - Aglio 10 G - Formaggio Grana 6 Foglie - Basilico Sale Pepe Preparazione: Eliminare dai fiori di zucca la parte dura del gambo ed i filamenti del fiore, lavarli e saltarli in olio d'oliva con uno spicchio d'aglio (che poi va eliminato). Pulire le cozze ed aprirle nel solito modo, sgusciarle e tenere i frutti nel liquido che hanno reso. Saltare i pomodorini, lavati e tagliati a metà, in una padella con olio d'oliva e uno spicchio d'aglio (che poi va eliminato). Rosolare uno spicchio d'aglio tritato in olio d'oliva, versare il liquido di cottura delle cozze, far ridurre di circa la metà, unirvi i cavatelli cotti in acqua salata e la dente, far insaporire ed aggiungere in progressione i pomodorini, i fiori di zucca, le cozze, il basilico e il parmigiano grattugiato. Mantecare per bene il tutto e servire. |
