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Carbonara Vegetariana primi Per 4 persone A base di Zucchine Ingredienti: 280 G - Pasta Tipo Linguine 2 - Carote 2 - Zucchine 1 - Porro 1 - Cipolla Rossa 4 Foglie - Verza 2 - Uova 2 Cucchiai - Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D'oliva 1 Pizzico - Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Lavate tutte le verdure. Tagliate le carote e le zucchine a nastri sottili con l'aiuto di un pelapatate, la parte bianca del porro e la verza a striscioline, la cipolla rossa a spicchi sottilissimi. Fate saltare il tutto in un tegame con poco olio per un paio di minuti poi salate, coperchiate e fate stufare a fuoco basso per 15 minuti. Cuocete nel frattempo le linguine in abbondante acqua salata in ebollizione. Sbattete in un piatto le due uova con un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nel tegame con le verdure; conditela con un filo di olio crudo poi versate le uova, il parmigiano e mescolate velocemente. Fate insaporire per un minuto a fuoco basso e servite. |
