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Tacchino Di Natale pollame Per 8 persone A base di Tacchino Ingredienti: 1 - Tacchino Di 3000 G 1 Noce - Burro Pancetta Sale Per Il Ripieno: Rigaglie Del Tacchino 40 G - Pancetta 100 G - Salsiccia Mollica Di Pane 2 - Mele 250 G - Castagne Lessate 100 G - Prugne Secche Snocciolate Burro Sale Pepe Preparazione: Ricetta natalizia. Tritate insieme rigaglie, pancetta, salsiccia; unite la mollica di pane bagnata e strizzata le mele a fette sbucciate, le prugne ammorbidite in acqua tiepida, le castagne e riempitevi il tacchino; aggiungete una noce di burro intrisa di sale e pepe. Cucite l'apertura, avvolgetelo con le fette di pancetta e cuocete in forno con un po' di burro a 220 gradi per un'ora, poi a 180 gradi ancora per un'ora e mezza circa. Bagnate ogni tanto il tacchino con il suo sugo. L'ultimo quarto d'ora togliete la pancetta e fate dorare la pelle. Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG, Cabreo Il Borgo VdT Di Toscana, Taurasi DOCG. |
