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Tacchino All'ascolana pollame Per 4 persone A base di Tacchino Ingredienti: 800 G - Fesa Di Tacchino (fette Da 800 G) 50 Cl - Vino Bianco Secco Rosmarino Salvia Basilico Prezzemolo Timo 2 - Fegatini Di Pollo 150 G - Olive Nere Ascolane 80 G - Olive Nere Alcune Bacche - Ginepro Reticella Di Maiale Olio D'oliva Sale Pepe Preparazione: Versate il vino in una pentola, unite le erbe aromatiche e fate bollire finché il liquido si è ridotto della metà. Schiacciate le bacche di ginepro, snocciolate le olive e tritatele con i fegatini, salate, pepate. Mettete questo ripieno sulla fetta di fesa battuta con il batticarne, arrotolatela, legatela con spago da cucina, lasciatela marinare nel vino (passato al colino per eliminare gli aromi)almeno 4 ore. Scolatelo, avvolgetelo nella reticella di maiale, fatelo rosolare in olio caldo, salate pepate e portate a cottura bagnando con la marinata. |
