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  Stracotto Di Struzzo            
pollame

Per 4 persone
A base di Struzzo

Ingredienti:
500 G - Muscolo Di Struzzo
200 G - Conserva Di Pomodoro
50 Cl - Vino Bianco
50 Cl - Brodo Vegetale
2 - Carote
Sedano
Cipolla
Aromi
7 Cucchiai - Olio D'oliva
Farina
Sale
Pepe

Preparazione:
Raccogliete gli aromi (alloro, chiodi garofano, salvia e rosmarino, bacche di ginepro, cannella, noce moscata) in un sacchetto di garza molto sottile e chiudetelo bene alla sommitÓ. Tritate finemente carote, sedano e cipolla, metteteli in un tegame a bordi alti, aggiungete 4 cucchiai d'olio e fate soffriggere a fiamma moderata. Tagliate la carne in 16 grandi cubi e infarinateli. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi la carne. Passate i cubi nel recipiente del soffritto, aggiungete il vino, il brodo vegetale, la conserva di pomodoro, il sacchetto degli aromi, sale e pepe. Coprite e cuocete a fuoco moderato per 40 minuti. Vini di accompagnamento: Roero Superiore DOC, Rosso Conero DOC, Lizzano Rosso DOC.

 

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