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Scaloppa Di Fegato Grasso All'aceto Balsamico Di Modena (2) pollame Per 4 persone A base di Oca Ingredienti: 400 G - Fegato Grasso D'oca Crudo Da Tagliare In 4 Scaloppe 1 Cucchiaio - Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena 300 G - Galletti 1 Spicchio - Aglio 1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato 50 G - Burro Sale Pepe Preparazione: Pulire accuratamente i funghi, lavarli e asciugarli bene, tagliando anche i pił grossi per lungo in modo da uniformare la misura, e metterli a cuocere in padella con solo sale a fuoco vivace per 5 minuti. Buttare via l'acqua liberata dai funghi e finire la cottura aggiungendo l'aglio tritato e il burro, e poi il prezzemolo. Aggiustare di sale e pepe e riservare al caldo. Scaldare una padella antiaderente e rosolarvi le scaloppe di fegato grasso (salate, pepate e passate nella farina) a fuoco molto vivace, 3 minuti per parte. Asciugarle su carta assorbente e servirle con i galletti accanto e qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena sopra, a crudo. |
