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Quaglie In Salsa pollame Per 4 persone A base di Quaglie Ingredienti: 4 - Quaglie Grandi 50 G - Lardo Di Maiale 2 Spicchi - Aglio 50 G - Olive Verdi 3 Foglie - Salvia 1 - Limone Vino Bianco 1 Cucchiaino - Pasta D'acciughe Sale Pepe 50 G - Burro Preparazione: Tritare il lardo e farlo fondere con il burro, unire le quaglie, l'aglio schiacciato, 3 fettine di limone, la salvia e le olive snocciolate e tritate. Rosolare per alcuni minuti poi bagnare con il vino e cuocere per 25 minuti a fuoco medio, bagnando con altro vino se necessario. A fine cottura salare, pepare e aggiungere 1 cucchiaino di pasta d'acciughe diluito nel succo di 1/2 limone. Far insaporire e servire. |
