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  Quaglie Farcite Al Risotto            
pollame

Per 4 persone
A base di Quaglie

Ingredienti:
4 - Quaglie
4 Fette - Pancetta
Burro
Olio D'oliva
100 G - Fegatini Di Pollo
100 G - Fegato Di Vitello
1 - Cipolla
Prezzemolo
Timo
Alloro
Sale
Pepe
Vino Bianco
350 G - Riso

Preparazione:
Pulite le quaglie e fiammeggiatele. Preparate un ripieno facendo rosolare l'olio, burro, cipolla tritata e le fettine di pancetta. Quando quest'ultima sarÓ diventata croccante toglietela e nella salsa rimasta metteteci i fegatini di pollo e vitello tritati, prezzemolo, timo, alloro, sale e pepe. Lasciate cuocere bagnando con un bicchiere di vino bianco. Riempite le quaglie con questo composto e poi avvolgetele nella pancetta croccante. Mettetele a cuocere nel burro, bagnandole con il vino. A parte lessate il riso e servitelo con le quaglie, sopra le quali metterete il loro sugo.

 

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