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Pollo Ripieno Lessato pollame Per 6 persone A base di Pollo Ingredienti: 1 - Pollo 300 G - Polpa Di Vitello Tritata 30 G - Formaggio Grattugiato 1 - Uovo 1 Ciuffo - Prezzemolo Carota 1 Rametto - Rosmarino Aglio Cipolla 1 Costa - Sedano 1 Cucchiaio - Pangrattato Sale Pepe Preparazione: In una terrina mescolate la carne tritata con il formaggio grattugiato, un cucchiaio di pangrattato, un ciuffo di prezzemolo, un rametto di rosmarino e l'aglio, il tutto ben tritato. Legate con l'uovo leggermente sbattuto, salate, pepate e riempite il pollo con questo composto. Cucite l'apertura e lessatelo per tre quarti d'ora in acqua salata in cui avete aggiunto carota, cipolla e una costa di sedano. A metà cottura bucherellate il pollo con una forchetta. Quando è pronto, staccate ali e cosce, tagliate a fette la parte ripiena, disponete sul piatto da portata e servite. Nel brodo potete cuocere dei cappelletti. Vini di accompagnamento: Freisa D'Asti “Frizzante” DOC, Grave Del Friuli Refosco Dal Peduncolo Rosso DOC, Aprilia Merlot DOC. |
