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Pollo Con Melanzane pollame Per 6 persone A base di Pollo Ingredienti: 1 - Pollo Da 1200 G 400 G - Melanzane 4 Cucchiai - Olio D'oliva 30 G - Pancetta Tritata Con 1 Spicchio D'aglio 1 Spruzzata - Vino Bianco 300 G - Pomodori Pelati Freschi (o Pomodori Pelati In Scatola) Prezzemolo Tritato Sale Pepe Olio Per Friggere Preparazione: Tagliate le melanzane a listarelle grosse come un mignolo, disponetele un colapasta, cospargetele con sale grosso e lasciatele scolare per un'oretta. Pulite, tagliate il pollo a pezzi, lavateli e asciugateli. In una casseruola imbiondite nell'olio il trito di aglio e pancetta, mettete il pollo, fatelo rosolare da tutte le parti, spruzzatelo col vino e, appena consumato, unite i pelati spezzettati; salate, pepate e portate a cottura. Nel frattempo sciacquate le melanzane, asciugatele e friggetele in abbondante olio bollente, ma non fumante. Scolatele dorate, salatele e unitele pollo quasi cotto. Distribuite il prezzemolo, rimescolate e servite. |
