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Piccione All'uva Bianca In Salsa Di Solleone pollame Per 4 persone A base di Piccioni Ingredienti: 4 - Piccioni 4 Fette Sottili - Lardo 8 Foglie - Vite 4 Grappoli - Uva Bianca 2 Bicchieri - Vino Solleone 1 - Mazzetto Guarnito Preparazione: Pulite i piccioni serbandone i fegatini e il cuore. Lavate ed asciugate le foglie. Avvolgete ogni piccione lavato, salato e pepato in una fetta di lardo e successivamente nella foglia di vite. Legateli e metteteli in una casseruola facendoli rosolare dolcemente, con i fegatini, i cuori e il mazzetto guarnito. Innaffiate con il Solleone e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Togliete dal fuoco e mantenete caldi i piccioni. Aggiungete al fondo di cottura ancora un po' di vino e l'uva bianca, facendo scaldare per pochi minuti. Togliete il lardo e le foglie di vite ai piccioni e serviteli adagiati su un'altra foglia di vite (leggermente sbollentata) con la salsa al Solleone e l'uva versata ben calda. |
