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Petto Di Tacchino In Agrodolce pollame Per 6 persone A base di Tacchino Ingredienti: 1200 G - Petto Di Tacchino 300 G - Polpa Di Zucca 200 G - Patate 4 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine 40 G - Burro Pił Quello Per La Teglia 1 Pezzetto - Zenzero Fresco Brodo Vegetale Sale Pepe Per La Marinata: 2 Cucchiai - Salsa Di Soia 4 Cucchiai - Aceto Di Vino 1 Cucchiaio - Olio D'oliva Extra-vergine 2 Spicchi - Aglio 1 Cucchiaino - Zucchero 1/2 Cucchiaino - Peperoncino Piccante Secco Preparazione: Preparate la marinata. Mescolate in una ciotola l'aceto con la salsa di soia, l'olio, il peperoncino, lo zucchero e l'aglio schiacciato, poi sistematevi dentro il tacchino e lasciatelo marinare per 12 ore al fresco, coperto con della pellicola, avendo cura di girare e di bagnare ogni tanto. Asciugatelo quindi bene con della carta assorbente, legatelo con del filo da cucina e fatelo rosolare uniformemente a fuoco vivace in una casseruola con l'olio caldo. Abbassate poi la fiamma, salate, pepate e cuocete per un'ora e 15 minuti, bagnando ogni tanto con il liquido della marinata (nel caso non fosse sufficiente, utilizzate del brodo). Nel frattempo, sbucciate le patate e riducetele a fettine. Tagliate a pezzi la zucca e trasferitele entrambe in una teglia imburrata, bagnatele con qualche cucchiaio di acqua, copritele con alluminio e cuocetele per un'ora in forno gią caldo a 180 gradi. A fine cottura, schiacciatele con una forchetta in modo da ottenere una purea. Fate fondere il burro in una padella con lo zenzero grattugiato, quindi unite la purea di patate e zucca, sale e pepe a piacere e lasciate cuocere per un paio di minuti. Servite l'arrosto affettato con il pasticcio preparato. Per un sapore ancora pił agrodolce, sostituite le patate comuni con quelle dolci. |
