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Pernici Alla Segoviana pollame Per 4 persone A base di Pernici Ingredienti: 2 - Pernici Grasse Burro Sale Pepe 1 - Cipolla 1 - Porro 2 - Carote 2 - Peperoni Farina Bianca Paprica In Polvere 2 Cucchiai - Olio D'oliva 100 Cl - Brodo 1 Bicchiere - Vino Bianco 1 Bicchierino - Sherry 50 G - Cioccolato Amaro 4 - Chiodi Di Garofano 8 - Cipollotti Tritati 8 - Funghi Champignon Affettati Preparazione: Porre 2 pernici grasse in una casseruola di coccio unta di burro. Salare, pepare e unire 1 cipolla, 1 porro, 2 carote, 2 peperoni e 2 pomodori a pezzi. Spolverare con farina bianca e paprica in polvere. Condire con 2 cucchiai di olio e passare a forno caldo per 30 minuti. Bagnare con 100 cl di brodo, 1 bicchiere di vino bianco e 1 bicchierino di sherry. Grattugiarvi sopra 50 g di cioccolato amaro e unire 4 chiodi di garofano, 8 cipollotti tritati e 8 funghi champignon affettati. Cuocere per 1 ora in forno a 120 gradi. Servire caldissimo. |
