|
|
Insalata Fredda Lombarda Di Cappone pollame Per 4 persone A base di Cappone Ingredienti: 1 - Petto Di Cappone Intero 1 Manciata - Uvetta Sultanina 1 Cuore - Sedano 1/2 - Limone (succo) Olio D'oliva Extra-vergine 8 Foglie - Insalata Cappuccina 8 - Gherigli Di Noci Carota Sedano Alloro Prezzemolo Sale Preparazione: Lessare il cappone in acqua bollente salata con gli odori. Scolarlo, farlo raffreddare, spellarlo; tagliarlo a striscioline e unirvi il cuore di sedano tagliato a julienne, l'uvetta già ammollata, le noci. Sistemare in un piatto di servizio sull'insalata e condire con un'emulsione di sale, limone e olio. |
