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Insalata Di Petto D'anatra Selvatica pollame Per 4 persone A base di Anatra Ingredienti: 4 - Petti D'anatra Selvatica Cotti, Spellati 2 - Arance 2 - Kiwi 1 Cuore - Insalata Riccia Per La Vinaigrette: 1/2 - Arancia (succo E Scorza) 2 Cl - Aceto Di Lamponi Sale Pepe Bianco 1 Cucchiaio - Grani Di Pepe Verde 8 Cl - Olio D'oliva Preparazione: Tagliate la carne a fettine; pelate al vivo l'arancia e dividetela in spicchi; sbucciate i kiwi e affettateli sottilmente; pulite l'insalata, lavatela e sgocciolatela. Preparate la vinaigrette: riducete a listarelle sottili la scorza d'arancia, scottatela per pochi istanti in una casseruolina con acqua bollente, quindi fatela cuocere per 10 minuti in acqua pulita, a calore moderato. Ponete in una terrinetta le listerelle di scorza, il succo dell'arancia, l'aceto al lampone, i grani di pepe verde, il sale necessario e una macinata di pepe bianco. Mescolate con cura, quindi aggiungete l'olio. Ponete la carne, l'insalata e la frutta in quattro piatti individuali, cospargete il tutto con la salsetta preparata e servite. |
