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Faraona Al Vino Rosso pollame Per 6 persone A base di Faraona Ingredienti: 1 - Faraona 2 - Cipolle 40 G - Burro 50 G - Pancetta 2 Cucchiai - Olio D'oliva 20 G - Funghi Secchi 100 Cl - Vino Rosso 100 G - Salsiccia 1 Pizzico - Noce Moscata Farina Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate 30 g di burro con l'olio, la pancetta e le cipolle tritate. Tagliate la faraona a pezzi, infarinateli e rosolateli per un quarto d'ora nell'intingolo. Salate, pepate, insaporite con un pizzico di noce moscata e bagnate con il vino. Coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora. Ritirate la carne dal tegame e tenetela al caldo. Diluite il fondo di cottura con un po' d'acqua tiepida, unite i funghi ammollati e ben strizzati, la salsiccia sminuzzata, il burro avanzato e cuocete 20 minuti. Servite la faraona coperta con la salsa. Vini di accompagnamento: Roero “Superiore” DOC, Torgiano Cabernet Sauvignon DOC, Montepulciano D'Abruzzo “Rosso Riserva” DOC. |
