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Fagiano Arrosto (3) pollame Per 4 persone A base di Fagiano Ingredienti: 1 - Fagiano Già Frollato Da 1500 G 200 G - Prosciutto Crudo Con Grasso 50 G - Pancetta Alcune Foglie - Salvia Sale Pepe Nero Preparazione: Lavare e asciugare il fagiano (dopo averlo spennato e fiammeggiato). Riempirlo con un trito composto da metà del prosciutto, pancetta, salvia, sale, pepe. Bardarlo con le rimanenti fette di prosciutto, legarlo e metterlo in forno in una teglia a 180 gradi. Bagnarlo ogni tanto col suo fondo di cottura. Una volta cotto, tagliarlo a pezzi e disporli su un piatto di servizio ben caldo. Deglassare il fondo di cottura, filtrarlo e versarlo sul fagiano. |
