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Fagiano Alla Milanese pollame Per 4 persone A base di Fagiano Ingredienti: 1 - Fagiano 100 G - Polpa Di Manzo 50 G - Fegato Di Vitello 50 G - Burro 30 G - Fettine Di Pancetta 1 - Cipolla 1 Bicchiere - Brodo Di Carne 1 Bicchiere - Vino Marsala Secco 1 - Chiodo Di Garofano Noce Moscata Cannella Pepe Sale Preparazione: Rosolare nel burro il fagiano intero avvolto nella pancetta. Unirvi il fegato di vitello, la polpa di manzo, lo stomaco ed il cuore del fagiano ben tritati, la cipollina, le spezie, salare e pepare. Irrorare con un bicchiere di brodo ed 1 di marsala, e terminare la cottura a fuoco lento. Passare la salsa al setaccio e versarla sul fagiano tagliato a pezzi. |
