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Fagiano Alla Fiorentina pollame Per 4 persone A base di Fagiano Ingredienti: 1 - Fagiano 150 G - Prosciutto Crudo 50 G - Pancetta 50 G - Burro Alcune Foglie - Salvia Sale Pepe Preparazione: Frollatura: alcuni giorni. Tritare il prosciutto (tenere da parte due o tre fettine) con la pancetta e le foglie di salvia, farcire con il composto il fagiano già salato e pepato, cucirne l'apertura, avvolgerlo nelle fette di prosciutto tenute da parte e legarlo. Mettere il fagiano in una pirofila imburrata, cospargerlo con il rimanente burro a pezzetti e cuocerlo in forno caldo cospargendolo ogni tanto con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente. |
