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Fagiano All'uva (2) pollame Per 4 persone A base di Fagiano Ingredienti: 1 - Fagiano 20 Cl - Panna 50 G - Pancetta 1000 G - Uva Nera 1 Cucchiaio - Brandy Burro Olio D'oliva Sale Pepe Preparazione: Salate e pepate internamente il fagiano, avvolgetelo con alcune fettine di pancetta e fatelo rosolare in olio e burro. Lavate l'uva, spremetene circa 750 g, unite al succo la panna e il brandy. Versate sul fagiano, regolate il condimento e portate a cottura. Quindici minuti prima di toglierlo dal fuoco unite i chicchi d'uva interi. Passate il fagiano su un piatto, tagliatelo a pezzi, copritelo con la salsa (eventualmente fatta un po' restringere) e contornate con gli acini d'uva. Servite subito. |
