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  Fagiano Ai Fichi Freschi            
pollame

Per 4 persone
A base di Fagiano

Ingredienti:
1 - Fagiano
20 - Fichi Freschi
100 G - Uvetta Di Smirne
1 - Limone
50 G - Burro
Sale
Pepe

Preparazione:
Pulite il fagiano dalle interiora e fiammeggiatelo. Lavorate il burro con sale e pepe e ungete il fagiano internamente ed esternamente. Passate il fagiano in forno a 180 gradi per 3/4 d'ora, rigirandolo di tanto in tanto. Mettete a bagno l'uvetta e quando sarÓ morbida passatela al mixer unendo l'acqua in cui era stata in ammollo. Tagliate i fichi in 4 parti e metteteli a insaporire in un po' di burro, unite l'uva frullata, aggiungetevi il succo di 1 limone ed un po' di burro. Scaldate sul fuoco e versate sul fagiano. Servite su un piatto da portata con i fichi tagliati in quattro.

 

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