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Cibreo Di Rigaglie pollame Per 4 persone A base di Pollo Ingredienti: 400 G - Fegatini, Ovette E Creste Di Pollo 30 G - Burro Brodo Di Pollo 3 - Uova 1/2 - Limone 1 Cucchiaio - Farina Sale Pepe Preparazione: Dopo averli puliti, scottare i fegatini in acqua bollente con le creste e toglierli subito. Spellare le creste e tagliuzzarle; tagliuzzare i fegatini. Scaldare il burro, unirvi le creste e cuocere per 30 minuti con poco brodo. Aggiungere ovette e fegatini, salare e pepare. Sbattere i tuorli con 1 cucchiaio di farina, succo di limone e, sbattendo continuamente, 1/2 mestolino di brodo bollente. Versare sulle rigaglie e mescolare per 1-2 minuti. Servire. |
