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  Beccaccia In Salḿ            
pollame

Per 4 persone
A base di Beccacce

Ingredienti:
2 - Beccacce
4 - Cipolline
4 - Chiodi Di Garofano
3 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine
3 Cucchiai - Aceto Di Vino
Salvia
Alloro
Sale
Pepe
Alcuni - Crostini Di Pane Fritto

Preparazione:
Spennare le beccacce, fiammeggiarle, privarle delle interiora, lavarle e dividerle a metà. In una pentolina mettere cuore e fegato tritati, le cipolline chiodate coi chiodi di garofano, salvia fresca, alloro, olio e aceto. Chiudere ermeticamente il coperchio e stufare per 10 minuti, unire le beccacce, sale e pepe e far cuocere. Servire coi crostini caldi.

 

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