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Beccacce In Salmė pollame Per 4 persone A base di Beccacce Ingredienti: 2 - Beccacce Prosciutto Crudo Olio D'oliva Extra-vergine Vino Bianco Vino Marsala Secco 1 Cucchiaio - Capperi Salati 2 - Acciughe Salate Sale Alcuni Crostini - Pane Tostato Preparazione: Spennare, fiammeggiare e svuotare le beccacce. Salarle all'interno e bardarle con fette di prosciutto. Rosolarle in poco olio; spruzzarle con vino bianco e marsala; cuocerle a fuoco medio. A parte tritare interiora, capperi, acciughe, e soffriggere in poco olio. Spruzzare con vino bianco e marsala. Ridurre in crema. Spalmare sui crostini appena tostati e servire accanto alle beccacce. |
