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Anatra Farcita pollame Per 4 persone A base di Anatra Ingredienti: 1 - Anatra Di 1000 G 200 G - Carne Di Vitello Macinata 50 G - Prosciutto 1 - Uovo 1 Grattugiata - Noce Moscata Prezzemolo Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Preparare la farcia unendo in una terrina il vitello macinato, il prosciutto tritato, 1 uovo intero, il prezzemolo tritato, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Amalgamare il tutto, inserire il composto all'interno dell'anatra e cucire con uno spago. In una casseruola di cui l'anatra non occupi pił di 2/3 della capacitą e riscaldata, sistemare l'anatra e farla rosolare rivoltandola fino a che si indori da tutte le parti, unire il vino bianco, farlo evaporare, aggiungere 4 mestoli di acqua e cuocere a fuoco moderatissimo per circa un'ora. Qualora il fondo di cottura si restringesse aggiungere ancora un mestolo di acqua. |
