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Anatra Arrosto Con Timballo Di Verdure pollame Per 4 persone A base di Anatra Ingredienti: 1 - Anatra 200 G - Sedano 300 G - Patate Grandi 1 - Carota Di 150 G 2 - Scalogni Tagliati A Cubetti 160 G - Funghi Assortiti Prezzemolo Tritato Absolut Vodka 40 G - Burro 30 G - Aceto Di Vino Bianco 20 G - Zucchero Bianco Sale Pepe Macinato Al Momento 250 G - Brodo D'anatra Ristretto Preparazione: Tagliare il petto e le cosce dell'anatra e fatele dorare. Fate bollire il brodo d'anatra. Contemporaneamente, fate bollire aceto e zucchero. Quando lo zucchero č diventato caramello, versate il brodo d'anatra e restringete. Tagliate le patate e la carota sbucciate a strisce lunghe e sottili e mescolate con cura. Aggiungete il sale e il pepe macinato. Stendete il composto fino a farlo diventare una torta di verdure e friggete bene su entrambi i lati in una padella antiaderente. Servite a fette. Per un effetto pių decorativo, tagliate la torta ad anelli usando una piccola mazza e mettete due o tre anelli uno sopra l'altro in un timballo. Fate dorare i petti e le cosce in una padella antiaderente. Ultimate la cottura delle cosce nel forno e contemporaneamente friggete a fuoco lento i petti nella padella, con la pelle rivolta verso il fondo. Fate dorare nel burro i cubetti di sedano. Friggete i funghi nel burro assieme allo scalogno tagliato a cubetti e al prezzemolo tritato. Salate e pepate. Aggiungete alla salsa un po' di grasso d'anatra e mescolate. Salate e pepate. Alla fine aggiungete Absolut Vodka. |
