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  Anatra Al Calvados            
pollame

Per 6 persone
A base di Anatra

Ingredienti:
1 - Anatra Selvatica
1/2 Bicchiere - Acqua
3 Cucchiai - Olio D'oliva
1 Bicchierino - Calvados
8 - Mele
2 Cucchiai - Panna Liquida
1 Pizzico - Pangrattato
1 - Uovo
Burro
Sale
Pepe

Preparazione:
Formate un composto con fegato e ventriglio tritati, pangrattato, una mela sbucciata e tagliata a fettine, 1 uovo e bagnate il tutto con un po' di calvados; salate e pepate. Riempite l'anatra con il composto. In una pentola riscaldate l'olio e metteteci dentro l'anatra. Cospargete il restante calvados sulla carne e dategli fuoco. Aggiungete l'acqua e una mela sbucciata tagliata a fettine. Infornate per 1 ora. Intanto sbucciate le mele rimaste e mettetele in una teiera imburrata, aggiungendoci 1 cucchiaio d'acqua e cospargendo di noci di burro. Infornate e lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungete la panna liquida al sugo di cottura. Servite l'anatra su un vassoio con intorno le mele cotte e sopra il suo sugo di cottura.

 

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