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Anatra Al Barbaresco pollame Per 4 persone A base di Anatra Ingredienti: 1 - Petto D'anatra 1 Bicchiere - Vino Barbaresco 2 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine 1 - Scalogno 2 Foglie - Salvia 20 G - Burro 1 Cucchiaio - Farina Sale Pepe Preparazione: Rosolare nell'olio con lo scalogno e la salvia i petti d'anatra; bagnare col vino e far evaporare. Aggiustare di sale e di pepe, coprire e cuocere per 1 ora. Togliere la carne e tenerla in caldo. Aiutandosi con un cucchiaio raccogliere il fondo di cottura, unirvi il burro e la farina e far addensare. Servire il petto a fette irrorate dalla salsa. |
