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Allodole Arrosto Al Tartufo pollame Per 4 persone A base di Allodole Ingredienti: 16 - Allodole 50 G - Burro 1 Cucchiaino - Farina 1 Rametto - Rosmarino 1 - Tartufo Bianco Alcune Foglie - Salvia Vino Bianco Secco Poco - Brodo Sale Pepe Preparazione: Pulire le allodole e farle rosolare in un tegame con 30 g di burro; salare, pepare, unire la salvia e il rosmarino e cuocere a fuoco vivo, bagnando ogni tanto con qualche cucchiaio di vino. Scolare le allodole su un piatto e incorporare al sughetto di cottura il rimanente burro impastato con la farina; diluire con un mestolino di brodo mescolando bene, rimettere nel tegame le allodole e portare a termine la cottura. Sgocciolare gli uccellini su un piatto di portata, cospargerli con il sughetto da cui si saranno eliminati la salvia e il rosmarino e distribuirvi sopra il tartufo a lamelle. Servire, volendo, con del riso al burro. |
