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Anatra All'arancia pollame Per 6 persone A base di Anatra Ingredienti: 1 - Anatra Grande 6 - Arance 10 Cl - Cognac 60 G - Burro Aceto Di Vino Bianco Zucchero Limone 10 Cl - Liquore All'arancia Sale Pepe Preparazione: Salare e pepare l'anatra e rosolarla in 30 g di burro per 10 minuti, poi estrarla, eliminare il fondo, mettere il burro rimasto, unire ancora l'anatra, coprire e cuocere su fuoco basso per 30 minuti. Bagnare con 10 cl di cognac e cuocere per altri 30 minuti. Sciogliere in 1 cucchiaio di aceto 1 cucchiaio di zucchero, unire il fondo di cottura filtrato 10 cl di liquore all'arancia, il succo di limone e di 5 arance, le scorze a julienne e le fette di 1 arancia e cuocere per 10 minuti. Irrorare l'anatra tagliata a pezzi e servire calda. |
