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Triglie Allo Zafferano (2) pesce Per 4 persone A base di Triglie Ingredienti: Triglie Olio D'oliva Extra-vergine Aglio Alcuni Rametti - Timo Fresco Cipolla Sedano Carota 1 Bustina - Zafferano Panna 1 Bicchiere - Vino Vermentino Di Gallura Tagliolini Prosciutto Crudo Tagliato Spesso Preparazione: Sfilettare le triglie ed usare i resti (escluse le interiora ovviamente) per preparare un fumetto con cipolla, sedano, carota, un po' dei rametti di timo e vermentino. Saltare nell'olio profumato con timo e aglio i filetti, poi eliminare gli odori, tenere al caldo i filetti. Aggiungere al fondo un po' del fumetto, sciogliervi la panna e lo zafferano. Passare al setaccio, far bollire i tagliolini e saltarli con il prosciutto crudo a pezzettini. Disporre nel piatto la crema allo zafferano, nel centro i tagliolini e attorno i filetti. |
