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  Triglie Al Vino Bianco            
pesce

Per 4 persone
A base di Triglie

Ingredienti:
1 Spruzzata - Sale
1 Spruzzata - Pepe
50 Cl - Vino Bianco Secco
40 G - Burro
Alcune Foglie - Alloro
Alcune Foglie - Salvia
1500 G - Triglie

Preparazione:
Le triglie vanno pulite solo esternamente. Scaldate in tegame il vino con altrettanta acqua, fatevi sciogliere il burro, unite anche qualche foglia di salvia e di alloro, una spruzzata di sale, una di pepe. Mettete dentro le triglie, a questo punto, e portatele cosė a cottura. Il brodo dovrebbe risultare sufficiente per coprire i pesci due dita sopra il filo (se ne mancasse, aggiungete un mescolino d'acqua); e, pian piano, si dovrebbe ritirare. Cotte le triglie, scolatele bene, servitele con una salsa di burro e acciuga, o altra dello stesso tipo.

 

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