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  Triglie Al Vermentino            
pesce

Per 4 persone
A base di Triglie

Ingredienti:
12 - Triglie Di Scoglio
2 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine
1 1/2 Bicchiere - Vino Vermentino
1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato
1/4 - Aglio Tritato

Preparazione:
Squamate, sventrate, pulite e asciugate perfettamente i pesci. Bagnateli con qualche goccia di vermentino e asciugateli nuovamente. In una pirofila dai bordi bassi che contenga tutti i pesci in un unico strato versate l'olio di oliva e sistematevi i pesci rigirandoli, in modo che si impregnino dell'olio. Cospargete uniformemente sopra il pesce il trito di aglio e prezzemolo e insaporite con il sale. Versate quindi il vino rimasto ed aggiungete 2 cucchiai di acqua. Mettete sul fuoco (piuttosto basso) per circa 10 minuti e coprite. Togliete le triglie dalla pirofila, sistemandole in un piatto di portata; fate raffinare il sugo, sempre che non sia giÓ abbastanza ristretto e versatelo sul pesce. Servite caldo.

 

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