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Tinca Ripiena pesce Per 4 persone A base di Tinche Ingredienti: 4 - Tinche Da Porzione 4 Cucchiai - Formaggio Grattugiato 4 Cucchiai - Pangrattato 2 Spicchi - Aglio 2 Cucchiai - Prezzemolo Tritato 3 Foglie - Alloro Aceto Di Vino Burro Olio D'oliva Sale Pepe Preparazione: Eviscerate i pesci, lavateli pių volte in acqua corrente e se avessero ancora sentore di fango immergeteli in una terrina con acqua e aceto per un quarto d'ora. Preparate il ripieno mescolando quattro abbondanti cucchiai di pangrattato con altrettanto formaggio grattugiato, due spicchi d'aglio tritati e due cucchiai di prezzemolo tritato, sale e pepe in abbondanza. Ammorbidite il ripieno con un filo d'olio. Riempite i pesci con il composto. Imburrate una teglia, disponete sul fondo tre foglie d'alloro, adagiatevi le tinche, spolverizzatele con pangrattato e ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora. Ogni tanto bagnate le tinche con il loro stesso sugo. A cottura ultimata dovrebbe essersi formato un sugo saporito e abbondante che si sposa bene con la polenta o con il purč di patate. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC, Leverano Bianco DOC. |
