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Spiedini Del Pescatore pesce Per 4 persone A base di Totani Ingredienti: 800 G - Totani E Calamari Piccoli 100 G - Pancetta (fette Da 100 G) 1 Spicchio - Aglio 1 Rametto - Prezzemolo 1 - Cipolla Piccola Alcune Foglie - Basilico Alcune Foglie - Salvia 1/2 - Limone (succo) 1/2 Bicchiere - Olio D'oliva Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Anche al forno questi spiedini sono ottimi e diventano più digeribili perché cotti a una temperatura più bassa e uniforme. Pulite perfettamente calamari e totani, eliminando gli occhi e la penna, lavateli, asciugateli e radunateli in una terrina. A parte tritate l'aglio, il prezzemolo, il basilico e la cipolla e distribuiteli sui pesci. Spruzzate con il succo di limone, irrorate con l'olio e fate marinare per 1 ora circa, coperto con un foglio di pellicola, mescolando di tanto in tanto. Tagliate la pancetta a dadini. Trascorso il tempo indicato sgocciolate il pesce e infilzatelo su spiedini di legno o metallo, alternando con i dadini di pancetta e le foglie di salvia. Passateli nel pangrattato. Fate scaldare una piastra e grigliatevi gli spiedini, rigirandoli spesso perché possano cuocere anche internamente. |
