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Sogliole Al Porto pesce Per 4 persone A base di Sogliole Ingredienti: 8 - Filetti Di Sogliola Vino Porto 300 G - Latte (o Panna) 60 G - Burro Farina 1 Pizzico - Paprica 8 - Medaglioni Di Paté Di Fegato D'oca Sale Preparazione: Preparare la salsa: fondere 30 g di burro, unirvi 2 cucchiai di farina e lasciarla tostare leggermente, diluire lentamente con il latte o la panna caldi e mescolare affinché non si formino grumi. Salare, unire 4 cucchiai di porto e cuocere per 10 minuti, unire alla fine un pizzico di paprica. Infarinare i filetti e farli rosolare con 30 g di burro, salare, aggiungere la salsa, decorare con il paté e servire caldi. |
