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  Sogliola Spinata Agli Agrumi            
pesce

Per 2 persone
A base di Sogliole

Ingredienti:
500 G - Sogliole
2 - Arance
1 - Limone
1 - Uovo
Pangrattato
1 Bicchiere - Vino Bianco
Olio D'oliva Extra-vergine

Preparazione:
Spellare le sogliole, passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Cuocerle in padella con olio d'oliva extra-vergine. Togliere le sogliole dalla padella dove andrÓ invece messo 1 bicchiere di vino bianco, il succo di 2 arance, 1 limone e le scorze degli agrumi tagliate a julienne. Far bollire per qualche minuto, quindi lasciar ridurre ed emulsionare con olio d'oliva extra-vergine. Rimettere in padella le sogliole e poi servirle calde.

 

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