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Sogliola Alla Crema pesce Per 4 persone A base di Sogliola Ingredienti: 4 - Filetti Di Sogliola 1 Ciuffo - Prezzemolo 2 Bicchieri - Brodo Vegetale 10 Cl - Panna Fresca Burro Farina Sale Pepe Preparazione: Mondare il prezzemolo e scottarlo in acqua bollente non salata per 7'. Sgocciolarlo e passarlo al mixer con la panna. Sciogliere 10 g di burro e unire 10 g di farina, mescolare e diluire con il brodo. Togliere dal fuoco e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema. Rimettere sul fuoco, unire la panna al prezzemolo senza far prendere il bollore. Salare, pepare e tenere in caldo Cuocere in 30 g di burro i filetti infarinati. Servirli con la salsa bollente. |
