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Sgombri In Carpione pesce Per 4 persone A base di Sgombri Ingredienti: 4 - Sgombri 2 - Cipolle 60 G - Pinoli 60 G - Uvetta Sultanina 75 Cl - Aceto Di Vino Bianco 25 Cl - Vino Rosso Olio D'oliva Farina Sale Pepe Preparazione: Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Pulite, lavate e infarinate gli sgombri, friggeteli in olio caldo. Scolateli quando sono ben dorati e asciugateli su carta da cucina. In una padella scaldate un po' d'olio e soffriggetevi le cipolle, salate, pepate, unite i pinoli e l'uvetta, prima ammorbidita e strizzata. Bagnate con il vino e lasciate ridurre della metà. Aggiungete l'aceto e portate a bollore cuocendo per dieci minuti. In una pirofila disponete gli sgombri a strati, coprite con il sugo e lasciate riposare coperto e al fresco per un giorno. |
